La Comunidad de Madrid ha lanzado "Relatos Centenarios", una guía que explora las recetas y anécdotas de sus tabernas y restaurantes más antiguos. Presentada en la Feria Internacional de Turismo (FITUR), esta publicación destaca 16 locales emblemáticos con más de un siglo de historia, ofreciendo una mirada a la gastronomía y tradiciones madrileñas. Cada establecimiento se presenta a través de relatos históricos que incluyen recetas de platos representativos, fomentando así el patrimonio cultural y turístico de la región. La guía está disponible para su consulta en el sitio web oficial de turismo de Madrid.
La Comunidad de Madrid ha lanzado una nueva publicación titulada Relatos Centenarios, presentada durante la Feria Internacional de Turismo (FITUR). Esta guía ofrece un recorrido por las recetas y anécdotas de las tabernas y restaurantes más antiguos de la capital, en colaboración con la Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid. La obra invita a los lectores a explorar la historia y tradiciones de Madrid a través de la gastronomía de 16 establecimientos emblemáticos que han superado el siglo de existencia.
Estos locales no solo destacan por su longevidad, sino que también deben cumplir con criterios específicos para ser parte de esta Asociación. Entre estos requisitos se encuentran mantener su ubicación original, preservar platos tradicionales y contribuir al patrimonio cultural y turístico de la región.
Mariano de Paco Serrano, consejero de Cultura, Turismo y Deporte, subrayó que “las paredes y mesas de estas tabernas y restaurantes son testigos, más elocuentes que mudos, de los acontecimientos más relevantes y las transformaciones sociales vividas en la región desde 1642, año en que abrió el primero de estos locales”.
Estos establecimientos han sido refugio para literatos, toreros y actores, además del pueblo madrileño. En ellos se pueden encontrar algunos de los mejores guisos, vinos y vermuts que han acompañado desde sus inicios las tertulias y conversaciones entre una clientela leal, donde una primera visita suele convertirse en una tradición.
La guía destaca por su formato innovador: cada taberna o restaurante es presentado a través de un relato relacionado con su historia. Este relato incluye uno de sus platos o tapas más representativos junto con una receta detallada para su preparación. Los interesados pueden consultar el contenido completo en la web de turismo de la Comunidad de Madrid.