La Comunidad de Madrid ha identificado las causas de la persistencia de síntomas en pacientes celiacos que siguen una dieta sin gluten. Un equipo del Instituto IMDEA Nutrición ha encontrado una conexión entre las alteraciones del microbioma intestinal y la continuidad de los síntomas, a pesar de seguir el tratamiento dietético. Hasta el 30% de los celiacos presenta problemas como fatiga y mala absorción, incluso tras un año de dieta estricta. El estudio destaca desequilibrios en la ingesta de nutrientes y la fragilidad del ecosistema microbiano en quienes sufren síntomas severos. Este hallazgo abre la puerta a nuevas intervenciones, como probióticos y enfoques dietéticos personalizados, para mejorar la calidad de vida de estos pacientes. El proyecto CD3Dtech, financiado por el Gobierno regional, busca innovar en el tratamiento de la celiaquía mediante tecnologías avanzadas y colaboración con diversas instituciones.

La Comunidad de Madrid investiga los beneficios del consumo de kombucha enriquecida con fibra para la salud intestinal y la regulación de triglicéridos. Un estudio del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados IMDEA Nutrición muestra que esta bebida fermentada puede reducir los triglicéridos y mejorar la microbiota intestinal al aumentar las bacterias beneficiosas. Durante el ensayo clínico, los participantes consumieron 250 ml diarios de kombucha durante seis semanas, junto a una dieta saludable. Los resultados sugieren un impacto positivo en el metabolismo lipídico y abren nuevas líneas de investigación sobre la interacción entre alimentos y salud.