Gastronomía

La Comunidad de Madrid ha invertido 1,5 millones de euros desde 2016 en la modernización y digitalización de 140 pastelerías en la región. Esta iniciativa busca apoyar la innovación y mejorar el equipamiento de los locales, especialmente en un periodo de alta actividad como es la temporada de roscones. La consejera de Economía, Rocío Albert, destacó el compromiso del gobierno regional con el sector, que incluye ayudas a pequeñas y medianas empresas para incorporar nuevas tecnologías y mejorar procesos comerciales. Además, se han implementado medidas para proteger comercios con más de 50 años de historia y se ha lanzado un Plan de Revitalización del Pequeño Comercio dotado con 20 millones de euros para fomentar la competitividad.

El Hospital público de Fuenlabrada ha sido galardonado con el Premio Estrella Princesa 2025 por su excepcional menú navideño, destacando en el IX concurso Estrella Princesa. La consejera de Sanidad, Fátima Matute, entregó el premio y subrayó la importancia de ofrecer comidas festivas a los pacientes hospitalizados. El menú ganador incluye timbal de ensaladilla, rape con espárragos y manzana asada. Además, el Hospital Severo Ochoa de Leganés recibió el premio Estrellita Princesa por su menú diseñado para pacientes pediátricos. Este certamen resalta la labor de los equipos de cocina en los hospitales públicos madrileños, que se esfuerzan por proporcionar opciones saludables y equilibradas a lo largo del año.

La Comunidad de Madrid se posiciona como el destino preferido por los madrileños para sus escapadas durante la Navidad y la temporada de otoño-invierno. Un informe revela que el 85,8% de los residentes están interesados en visitar la región en estas fechas. Las escapadas a destinos Patrimonio de la Humanidad, la gastronomía y el turismo activo son las principales preferencias. Los grupos de edad entre 45 y 64 años muestran un mayor interés en realizar viajes dentro de la comunidad. El consejero de Cultura, Turismo y Deporte destaca la rica oferta cultural y gastronómica como factores clave para atraer a los madrileños. Además, muchos consideran adecuado pernoctar para disfrutar del turismo rural y activo.

Isabel Díaz Ayuso, presidenta de la Comunidad de Madrid, ha inaugurado la campaña del aceite en la almazara Oleum Laguna en Villaconejos. Durante su visita, destacó la importancia del sector agrícola y el relevo generacional en el campo madrileño, afirmando que "merece la pena dedicarse al campo". Además, mencionó las ayudas del Gobierno regional al olivar y resaltó el reconocimiento de la Denominación de Origen Protegida para los Aceites de Madrid. La presidenta también subrayó iniciativas como la Ruta Oleoturística y Historias con Vida para promover el turismo rural y preservar las tradiciones locales. Con un enfoque en el desarrollo rural, se han destinado 152 millones de euros en ayudas para revitalizar los pueblos y fomentar la calidad de productos locales.

La Comunidad de Madrid ha lanzado una nueva campaña para promover los dulces típicos de sus Ciudades Patrimonio de la Humanidad, presentada por Laura Martínez Cerro, directora general de Turismo y Hostelería. Esta iniciativa, impulsada por la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de la Pastelería y Panadería de Madrid (ASEMPAS), busca resaltar la tradición, cultura y gastronomía locales. Entre los dulces destacados se encuentran las costradas y rosquillas de Alcalá de Henares, el fresón de Aranjuez y la bizcotela de San Lorenzo de El Escorial. La campaña tiene como objetivo dar a conocer estas delicias en obradores y pastelerías artesanales.

La Comunidad de Madrid ha lanzado la IX edición del concurso de Cocina Hospitalaria Navideña Estrella Princesa, que busca premiar el mejor menú navideño en los hospitales públicos madrileños. Este evento, que se llevará a cabo el 17 de diciembre en el Hospital Universitario de La Princesa, también reconocerá la mejor iniciativa gastronómica pediátrica con el galardón Estrellita Princesa. El objetivo es destacar la labor de los equipos de cocina hospitalaria y asegurar que los pacientes disfruten de comidas nutritivas y equilibradas durante las festividades. Los ganadores se sumarán a una lista de hospitales reconocidos por su excelencia culinaria en ediciones anteriores.

La Comunidad de Madrid ha estado presente en la entrega de los Premios PYME, organizados por Carrefour para reconocer a las empresas que han impulsado el sector agroalimentario en la región. El consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, Carlos Novillo, clausuró el evento en Alcobendas, destacando a los premiados que cuentan con el sello M Producto Certificado, garantizando la calidad de los alimentos locales. Los galardones incluyeron el Premio a la Transición Alimentaria, otorgado a la pastelería Leñero y Seis H por su compromiso medioambiental, y el reconocimiento a la Mejor PYME para Vinos Jeromín, una bodega histórica que contribuye al desarrollo del vino en Madrid. Los productos de las empresas ganadoras estarán disponibles en Carrefour para fomentar el consumo local.

La Comunidad de Madrid impulsa cinco proyectos de investigación sobre el pistacho para aumentar su rentabilidad. El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) realiza estudios en fincas experimentales en Arganda del Rey y Aranjuez. Entre los enfoques se incluyen el análisis del estrés hídrico, la adaptación al clima local y la optimización de la cosecha mediante diferentes técnicas de poda. Además, se investiga el control de enfermedades y el aprovechamiento sostenible de subproductos como la vaina y cáscara del pistacho. Actualmente, hay 1.929 hectáreas dedicadas a este cultivo en la región, con 100 agricultores involucrados en su producción.

La Comunidad de Madrid ofrecerá más de 3.400 plazas en 219 cursos de hostelería y restauración durante este año, destacando la importancia de este sector para la cohesión social y la inserción laboral. La consejera de Economía, Hacienda y Empleo, Rocío Albert, enfatizó la necesidad de adaptar las políticas a las necesidades del sector, que representa aproximadamente el 4% de la economía regional y emplea a cerca de 220.000 personas. Estos cursos buscan fortalecer la competitividad y viabilidad de los negocios en un área clave para el turismo y la dinamización económica.

La Comunidad de Madrid se suma a las celebraciones de Hispanidad 2025 al incorporar quince hoteles a un programa que ofrecerá actividades gastronómicas y culturales gratuitas del 4 al 12 de octubre. Esta iniciativa, fruto de un convenio con la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid, busca potenciar la oferta turística de la región. Entre las actividades destaca el evento "Somos Ñ Fest", que conectará Madrid con Hispanoamérica a través de diversas propuestas culturales. Se requerirá reserva previa para participar en las actividades, que tendrán aforo limitado. Además, se implementarán acciones promocionales y formativas para el sector hotelero madrileño.