Gastronomía

La Comunidad de Madrid resalta la hostelería como el principal atractivo turístico para el 63% de los viajeros internacionales, según declaraciones del viceconsejero de Cultura, Turismo y Deporte. Durante la presentación del nuevo Plan Estratégico de Hostelería Madrid para 2026-2029, se enfatizó que la gastronomía es un gran reclamo turístico, gracias a la calidad de los productos y al compromiso del sector. El Ejecutivo autonómico apoya iniciativas que fomentan la competitividad y digitalización en la hostelería, contribuyendo al crecimiento del turismo en la región, que representa el 8,7% del PIB y genera más de 300.000 empleos.

La Comunidad de Madrid ha innovado al desarrollar un material que permite conservar uvas frescas durante un mes sin necesidad de refrigeración. Este avance, logrado por el Instituto Madrileño de Estudios Avanzados IMDEA Energía, utiliza redes metal-orgánicas compuestas de calcio y moléculas orgánicas antifúngicas. Este nuevo material no solo mantiene la apariencia y calidad de las uvas en condiciones ambientales adversas, sino que también actúa directamente contra los hongos que causan su deterioro. Con el potencial de reducir significativamente el desperdicio alimentario, esta tecnología representa un paso hacia envases más seguros y sostenibles para la conservación de alimentos.

La Comunidad de Madrid inicia la XVI edición de la Ruta del Cocido Madrileño, que se llevará a cabo desde hoy hasta el 31 de marzo. Este evento gastronómico cuenta con la participación de 46 restaurantes en Madrid, Toledo y Guadalajara, ofreciendo un menú completo para promover este plato típico, recientemente declarado Bien de Interés Cultural. Los comensales podrán votar por su cocido favorito, compitiendo por varios títulos como el de Mejor Cocido Madrileño. Se espera superar las cifras del año anterior, donde se sirvieron alrededor de 90.000 raciones a 170.000 visitantes. Además, se organizarán talleres y charlas sobre productos regionales destacados.

La Comunidad de Madrid ha lanzado "Relatos Centenarios", una guía que explora las recetas y anécdotas de sus tabernas y restaurantes más antiguos. Presentada en la Feria Internacional de Turismo (FITUR), esta publicación destaca 16 locales emblemáticos con más de un siglo de historia, ofreciendo una mirada a la gastronomía y tradiciones madrileñas. Cada establecimiento se presenta a través de relatos históricos que incluyen recetas de platos representativos, fomentando así el patrimonio cultural y turístico de la región. La guía está disponible para su consulta en el sitio web oficial de turismo de Madrid.

La Comunidad de Madrid presentará su oferta turística en la 46ª edición de FITUR, que se llevará a cabo del 21 al 25 de enero en IFEMA. El estand, de diseño vanguardista y con inspiración industrial, rinde homenaje al Gran Premio de Fórmula 1. Con una superficie de 1.448 metros cuadrados, el espacio contará con tecnología avanzada como iluminación LED y pantallas robóticas para mostrar los recursos turísticos. Además, se destacarán las tradiciones y la gastronomía regional, incluyendo el cocido madrileño como Bien de Interés Cultural. Se prevé que el turismo represente el 8,7% del PIB regional en 2025, con un crecimiento significativo en el número de visitantes y gasto turístico. Para facilitar el acceso al evento, se reforzará el servicio de Metro en la línea 8 durante los días de la feria.

La Comunidad de Madrid ha invertido 1,5 millones de euros desde 2016 en la modernización y digitalización de 140 pastelerías en la región. Esta iniciativa busca apoyar la innovación y mejorar el equipamiento de los locales, especialmente en un periodo de alta actividad como es la temporada de roscones. La consejera de Economía, Rocío Albert, destacó el compromiso del gobierno regional con el sector, que incluye ayudas a pequeñas y medianas empresas para incorporar nuevas tecnologías y mejorar procesos comerciales. Además, se han implementado medidas para proteger comercios con más de 50 años de historia y se ha lanzado un Plan de Revitalización del Pequeño Comercio dotado con 20 millones de euros para fomentar la competitividad.

El Hospital público de Fuenlabrada ha sido galardonado con el Premio Estrella Princesa 2025 por su excepcional menú navideño, destacando en el IX concurso Estrella Princesa. La consejera de Sanidad, Fátima Matute, entregó el premio y subrayó la importancia de ofrecer comidas festivas a los pacientes hospitalizados. El menú ganador incluye timbal de ensaladilla, rape con espárragos y manzana asada. Además, el Hospital Severo Ochoa de Leganés recibió el premio Estrellita Princesa por su menú diseñado para pacientes pediátricos. Este certamen resalta la labor de los equipos de cocina en los hospitales públicos madrileños, que se esfuerzan por proporcionar opciones saludables y equilibradas a lo largo del año.

La Comunidad de Madrid se posiciona como el destino preferido por los madrileños para sus escapadas durante la Navidad y la temporada de otoño-invierno. Un informe revela que el 85,8% de los residentes están interesados en visitar la región en estas fechas. Las escapadas a destinos Patrimonio de la Humanidad, la gastronomía y el turismo activo son las principales preferencias. Los grupos de edad entre 45 y 64 años muestran un mayor interés en realizar viajes dentro de la comunidad. El consejero de Cultura, Turismo y Deporte destaca la rica oferta cultural y gastronómica como factores clave para atraer a los madrileños. Además, muchos consideran adecuado pernoctar para disfrutar del turismo rural y activo.

Isabel Díaz Ayuso, presidenta de la Comunidad de Madrid, ha inaugurado la campaña del aceite en la almazara Oleum Laguna en Villaconejos. Durante su visita, destacó la importancia del sector agrícola y el relevo generacional en el campo madrileño, afirmando que "merece la pena dedicarse al campo". Además, mencionó las ayudas del Gobierno regional al olivar y resaltó el reconocimiento de la Denominación de Origen Protegida para los Aceites de Madrid. La presidenta también subrayó iniciativas como la Ruta Oleoturística y Historias con Vida para promover el turismo rural y preservar las tradiciones locales. Con un enfoque en el desarrollo rural, se han destinado 152 millones de euros en ayudas para revitalizar los pueblos y fomentar la calidad de productos locales.

La Comunidad de Madrid ha lanzado una nueva campaña para promover los dulces típicos de sus Ciudades Patrimonio de la Humanidad, presentada por Laura Martínez Cerro, directora general de Turismo y Hostelería. Esta iniciativa, impulsada por la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de la Pastelería y Panadería de Madrid (ASEMPAS), busca resaltar la tradición, cultura y gastronomía locales. Entre los dulces destacados se encuentran las costradas y rosquillas de Alcalá de Henares, el fresón de Aranjuez y la bizcotela de San Lorenzo de El Escorial. La campaña tiene como objetivo dar a conocer estas delicias en obradores y pastelerías artesanales.