El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) ha presentado una innovadora receta de vermú ahumado, que incorpora caramelos de violetas como ingrediente principal. Este nuevo producto será comercializado por la fábrica de Licores Trampero, ubicada en Alcalá de Henares.
Durante una visita a las instalaciones de la empresa, el consejero de Medio Ambiente, Agricultura e Interior, Carlos Novillo, tuvo la oportunidad de conocer el proceso de producción del vermú. En este contexto, destacó el acuerdo firmado entre IMIDRA y Licores Trampero para llevar esta bebida al mercado.
Compromiso con el sector agroalimentario
Novillo subrayó que iniciativas como esta refuerzan el compromiso del Gobierno autonómico hacia el sector agroalimentario, que representa un 4% del Producto Interno Bruto (PIB) regional y emplea a casi 200.000 personas a través de 1.500 empresas. Además, enfatizó la importancia de la colaboración público-privada como un eje fundamental en la estrategia del IMIDRA para fomentar la innovación en este ámbito.
El vermú ahumado está elaborado completamente con materias primas locales, incluyendo botánicos autóctonos y vinos seleccionados de la región. Esto lo convierte en un auténtico símbolo de identidad para la Comunidad de Madrid.
Disponibilidad y calidad garantizada
Actualmente se encuentran disponibles 1.400 botellas del nuevo licor, que lleva el distintivo M Producto Certificado. Este sello garantiza tanto la calidad como la trazabilidad de los productos alimentarios madrileños, que cuenta ya con 505 empresas adheridas y más de 4.100 referencias.
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