Gastronomía

La Comunidad de Madrid ha lanzado un innovador vermú ahumado elaborado con caramelos de violetas, desarrollado por el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA). Este producto, que utiliza materias primas locales y botánicos autóctonos, será comercializado por la fábrica de Licores Trampero en Alcalá de Henares. La iniciativa busca fortalecer el sector agroalimentario regional, que representa el 4% del PIB y cuenta con cerca de 200.000 trabajadores. Ya están disponibles 1.400 botellas bajo la marca M Producto Certificado, que garantiza la calidad y trazabilidad de los alimentos madrileños.

La Comunidad de Madrid destaca en la 38ª edición de Salón Gourmets, una importante feria internacional de alimentación y bebidas, donde se promocionan productos selectos de 40 empresas agroalimentarias locales. El evento, inaugurado por el consejero Carlos Novillo, se celebra en IFEMA y cuenta con un estand de 800 metros cuadrados. Este año, se presenta un túnel del vino para degustar variedades de vinos de la región y una amplia oferta de alimentos gourmet como cervezas, aceites, dulces y más, muchos de los cuales provienen de empresas certificadas bajo el sello M Producto Certificado. Además, se realizarán concursos y presentaciones culinarias a cargo de chefs destacados. La feria también servirá como plataforma para fomentar encuentros comerciales entre profesionales del sector.

La Comunidad de Madrid ha lanzado una nueva guía de Turismo Familiar que incluye 200 planes para disfrutar de la riqueza cultural, natural y gastronómica de la región. El consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Mariano de Paco Serrano, destacó la importancia de ofrecer a las familias experiencias memorables. La guía abarca actividades en la capital y en ciudades Patrimonio Mundial como Alcalá de Henares, Aranjuez y San Lorenzo de El Escorial, así como en diversas comarcas rurales. Disponible en español e inglés, esta publicación reúne propuestas para todas las estaciones del año, desde visitas a castillos hasta degustaciones gastronómicas. La Comunidad de Madrid se posiciona como un destino atractivo para familias durante todo el año.

La Universidad Francisco de Vitoria (UFV) y Le Cordon Bleu Madrid han llevado a cabo el I Foro de Empleo de Gastronomía, un evento que busca fortalecer la empleabilidad en el sector gastronómico. Este foro reunió a profesionales y estudiantes para fomentar conexiones laborales y explorar nuevas oportunidades de desarrollo profesional. Durante el evento, se realizaron actividades como speed-dating con empresas del sector, mesas de debate sobre empleabilidad y talleres sobre redacción de currículum y preparación para entrevistas. La directora general de Le Cordon Bleu, Rosario Barrios, destacó la importancia de generar espacios para el diálogo entre empresas y futuros talentos. La alta demanda llevó a que las inscripciones se agotaran rápidamente, lo que refleja el interés por mejorar las perspectivas laborales en gastronomía. Para más información, visita el enlace.

La Comunidad de Madrid ha sido galardonada con un Premio a la Excelencia 2025 por la World Olive Oil Exhibition (WOOE) gracias a su Denominación de Origen Protegida (DOP) Aceite de Madrid. Este reconocimiento destaca la singularidad del aceite madrileño, que se caracteriza por su sabor y aroma únicos, derivados de variedades como cornicabra, castellana y manzanilla cacereña. En la última campaña, se comercializaron 18.600 botellas de diversas marcas, y se espera un aumento en la producción este año. El evento WOOE reúne a profesionales del sector en IFEMA, donde se llevarán a cabo actividades como catas y conferencias sobre el aceite de oliva.

El IV Foro de Nutrición Sensata, organizado por la Universidad Francisco de Vitoria (UFV) y la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), ha abordado temas cruciales como el impacto del estrés en la alimentación, la desinformación y el papel de las emociones en nuestra relación con la comida. Expertos multidisciplinarios han destacado la importancia de una visión integral de la salud que incluya bienestar emocional y descanso. Durante el evento, se discutieron estrategias para gestionar el estrés y se enfatizó la necesidad de acceder a información nutricional fiable en un contexto donde la desinformación es común. El foro se ha consolidado como un referente en la divulgación sobre alimentación y bienestar, promoviendo decisiones alimentarias conscientes que afectan no solo a la salud individual, sino también al bienestar colectivo y al medio ambiente. Para más detalles, visita el enlace.

La Comunidad de Madrid ha nombrado a la chef Xandra Luque como nueva embajadora de M Producto Certificado, un sello que garantiza la calidad y trazabilidad de los alimentos regionales. Durante la inauguración de Madrid Fusión, el consejero Carlos Novillo le entregó un galardón y una chaquetilla personalizada. Luque, reconocida por su labor en la cocina saludable en la Clínica Universidad de Navarra, sucede a otros destacados chefs en este rol. Además, se presentó la campaña "Siempre es temporada para los alimentos de Madrid" para promover productos locales. En el evento también se celebró la final del V Concurso de Alimentos de Madrid, donde Salvador Melgar fue premiado por su innovadora receta.

La Comunidad de Madrid se destaca en la XXIII edición de Madrid Fusión, que se llevará a cabo del 27 al 29 de enero en IFEMA. Con un total de 25 actividades, más de 20 empresas y la participación de 13 renombrados chefs y reposteros, este evento promete ser un punto de encuentro para amantes de la gastronomía. Se presentarán productos locales con figuras de calidad diferenciada y se realizarán degustaciones, catas y demostraciones culinarias. La programación incluye concursos, showcookings y ponencias sobre innovación en la cocina. Madrid Fusión es una oportunidad única para disfrutar de la alta cocina y conocer las últimas tendencias gastronómicas.

El IV Foro NutriciÓN Sensata, organizado por la Universidad Francisco de Vitoria (UFV) y la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), se llevará a cabo el 4 de febrero. Este evento reunirá a expertos en neurociencia, nutrición y psiquiatría para abordar la influencia del estrés en la alimentación y la salud emocional. Con un enfoque interdisciplinar, se explorarán temas como la conexión entre emociones y elecciones alimentarias, así como el impacto de los medios en el bienestar. La jornada busca ofrecer herramientas prácticas basadas en evidencia científica para gestionar el estrés y mejorar la calidad de vida. Para más información e inscripciones, visita el sitio web del foro.

La Comunidad de Madrid ha programado dos recitales gratuitos en el contexto de la exposición "Madrid también se bebe. Una historia del vino". Estos conciertos, a cargo del Parallel Quartet y la soprano Marlin González, tendrán lugar los días 17 y 24 de enero a las 18:30 horas en la Biblioteca Regional Joaquín Leguina. El programa incluirá obras de compositores como Isaac Albéniz, Manuel Fernández Caballero, Giuseppe Verdi y Franz Schubert. La exposición, que se puede visitar hasta el 26 de enero, reúne materiales sobre la historia y producción del vino en la región y ha atraído a más de 6,000 visitantes desde su apertura.